CUISINE

Campagne gastronomique de LA CUISINE DU “CIM I TOMBA”

Campagne gastronomique de LA CUISINE DU “CIM I TOMBA” Tossa de Mar, du 1er jusqu’au 30 septembre 2014 On célébre la campagne gastronomique du "cim i tomba" tous les années à Tossa pendant le mois de septembre. Du 1er au 30 septembre, les restaurants adhérents à la Cuisine Traditionnelle de Tossa offrent un menu spécial avec un premier plat, le "cim i tomba" comme deuxième assiette, et un dessert. L’origine du "cim i tomba" se trouve profondément enraciné à la tradition marinière de Tossa. Anciennement, quand les pêcheurs sortaient à la mer, ils embarquaient tous les ustensiles et ingrédients base de la cuisine méditerranéenne pour se faire à manger. À l’heure du repas ils mettaient leur casserole sur le feu avec l’oignon, des pommes de terre coupées en rondelles, du poivron, des tomates et quelques grains d’ail. Ensuite ils ajoutaient des morceaux de poisson de la pêche et pendant que la mélange mijotait, les marins préparaient l’ailloli (coulis d’ail pilé avec de l’huile d’olive) et le versaient cinq minutes avant de retirer le "cim i tomba" du feu. Il était un plat simple mais délicieux. Actuellement on prépare le "cim i tomba" avec baudroie, turbot, morue ou raie. Les restaurants que participent à la campagne 2014 sont: Can Carlus, Can Pini, Capri, Castell Vell, El Petit de Can Carlus, El Portal, La Cuina de l’Àvia, Madrugada, Marina, Marítim, Minerva, Santa Marta, Taverna de l’Abat, Túrsia, Victòria et Víctor. +Info: Office de Tourisme de Tossa de Mar (Costa Brava) - www.infotossa.com

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